Zoete Aardappel- en Kikkererwtenburgers Met Pittige Mayo, Rucola En Geitenkaas

Knapperig van buiten, zacht en hartig van binnen, zoete aardappel-kikkererwtenburgers zijn een geweldige optie voor doordeweekse diners. U zult genieten van de zoete en rokerige smaak van geroosterde zoete aardappelen in combinatie met kikkererwten - die glutenvrij zijn en boordevol eiwitten, vitamines, vezels, ijzer en antioxidanten zitten. Gegarneerd met pittige mayo, verrijkt met hete saus uit Louisiana-stijl en Dijon-mosterd, en een scheutje Le Cornilly-geitenkaas, hebben deze gezonde hamburgers een leuke en feestelijke smaak die je smaakpapillen niet zullen vergeten - en je zou nooit raden dat je was het eten van een superfood in vermomming.

ingrediënten

• 1 grote of 2 kleine zoete aardappelen (3/4 pond), in blokjes van 1 inch gesneden

• 3 eetl. extra vergine olijfolie, verdeeld

  
  
  
  

• 1 theelepel. gerookte paprika

• Versgemalen zwarte peper, naar smaak

• Een 14-oz. blik kikkererwten (natriumarm, indien mogelijk), uitgelekt en afgespoeld

• 2 eetlepels. volkoren of volkoren gebakmeel

• 1 grote teen knoflook, grof gehakt

• 1 eetl. gehakte verse peterselie

• Snufje hete rode pepervlokken

• Zeezout

Voor de pittige mayo en montage:

• 1/4 kop mayonaise

• 2 theelepels Louisiana-stijl hete saus

• 1 theelepel Dijon-mosterd

• 6 hamburgerbroodjes, geroosterd

• 2 kopjes rucola

• 1/2 kop verkruimelde Le Cornilly geitenkaas

instructies:

een. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.

twee. Leg de zoete aardappelen op een bakplaat en besprenkel met de ene el. van de olie, paprika en 1/4 theelepel. van zout en peper. Gooi om gelijkmatig te coaten. Rooster 20 minuten, schep halverwege een keer om, tot de aardappelen gaar en licht goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.

3. Verlaag de oventemperatuur tot 375 graden Fahrenheit.

Vier. Doe de helft van de kikkererwten in een keukenmachine en voeg de afgekoelde zoete aardappelen, bloem, knoflook, peterselie en de resterende 1/4 theelepel toe. van zout en zwarte peper. Pureer tot een gladde massa, schraap de zijkanten indien nodig naar beneden (het kan even duren om er te komen). Doe de resterende helft van de kikkererwten in een grote kom en prak ze met een vork tot ze gebroken maar nog steeds grof zijn. Schraap het zoete aardappelmengsel in de kom en roer om te combineren. Vorm het mengsel in zes ronde 1/2-inch dikke pasteitjes.

5. Verwarm de resterende twee eetlepels. van olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de burgers in ongeveer drie minuten goudbruin aan de onderkant. Draai om en bak de andere kant tot hij bruin is. (Pas op dat u de koekenpan niet te vol maakt; het kan zijn dat u de hamburgers in porties moet koken.) Leg de hamburgers op een bakplaat en bak ze 15 minuten.

6. Roer in een kleine kom de mayo, hete saus en mosterd door elkaar.

7. Verdeel voor het serveren de pittige mayonaise over de bodems van de burgerbroodjes en de bovenkanten met de burgers, geitenkaas en rucola. Sluit de burgers af met de bolletjes en serveer direct.

Dit recept is gemaakt door Alexandra Shytsman van The New Baguette voor leeg href= http://goatcheesesoffrance.com/portfolio_page/sweet-potato-chickpea-burgers-spicy-mayo-arugula-le-cornilly/>Geit Kazen van Frankrijk._